تغيير مفاجئ في إرشادات التغذية الأمريكية: هل يمثل تحولًا نحو اللحوم؟

في خطوة أثارت جدلاً واسعاً، يبدو أن إرشادات التغذية الأمريكية تشهد تحولاً ملحوظاً تحت قيادة روبرت ف. كينيدي جونيور، وزير الصحة والخدمات الإنسانية الجديد، الذي يتبنى شعار "لنجعل أمريكا صحية مرة أخرى". هذا التحول، الذي يضع اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان الكاملة في صدارة الهرم الغذائي المعكوس، يقف على النقيض من التوصيات الغذائية السابقة، مما يثير تساؤلات حول دوافعه وتأثيراته المستقبلية.

بدأت القصة بخطاب تفاؤلي من نشطاء نباتيين، مثل بوب ليندن، الذين رأوا في تولي كينيدي جونيور منصبه فرصة لتعزيز الأطعمة النباتية وإلغاء التجارب على الحيوانات. إلا أن التطورات اللاحقة، بما في ذلك تأكيد كينيدي جونيور على أهمية الأطعمة "الحقيقية" وتشجيعه على استهلاك منتجات حيوانية، دفعت ليندن وآخرين إلى الشعور بالخيانة، واصفين الإرشادات الجديدة بأنها "معادية لأمريكا".

تحول في الهرم الغذائي

لم يسبق لكينيدي جونيور أن عرف نفسه كنباتي؛ فمن المعروف أنه يعاني من ديدان في الدماغ، والتي يُعتقد أنها يرقات دودة لحم الخنزير. ومع ذلك، فإن تركيزه على الأطعمة الطبيعية الكاملة وموقفه المعارض للقاحات، التي يعتبرها العديد من النباتيين رمزاً لاختبارات الأدوية على الحيوانات، فتح الباب أمام آمال لتوجيه السياسات نحو مزيد من مراعاة حقوق الحيوان. حتى شخصيات بارزة مثل أليشيا سيلفرستون، الممثلة والمدافعة عن حقوق الحيوان والنباتية، أبدت دعمها لحملة كينيدي الرئاسية الفاشلة سابقاً.

بالمثل، عبر بريان تيرنر، لاعب كمال أجسام نباتي ومدرب، عن دعمه لمفهوم "الغذاء الحقيقي" الذي يروج له كينيدي جونيور. كان تيرنر يرى أن تركيز كينيدي على التخلص من الأطعمة المصنعة غير الصحية والملونات والسكريات المضافة خطوة إيجابية يمكن أن يتفق عليها المجتمع النباتي وحركة "لنجعل أمريكا صحية مرة أخرى". إلا أن هذه الآمال تبددت مع ظهور الإرشادات الجديدة التي تمنح مساحة كبيرة لمزارعي اللحوم ومنتجات الألبان والمحافظين من محبي اللحوم.

تداعيات على المجتمع النباتي

يُعد موقف كينيدي جونيور كأحد أبرز معارضي اللقاحات في المنصب الحكومي أمراً مثيراً للاهتمام بالنسبة لليندن، الذي يعرف نفسه بأنه "ضد اللقاحات". يذكر أن معظم اللقاحات تخضع للاختبار على الحيوانات قبل الانتقال إلى التجارب البشرية، وقد تحتوي على "منتجات مشتقة من الحيوانات". لهذا السبب، يرى ليندن أن "اللقاحات ليست نباتية". ومع ذلك، تبقى اللقاحات آمنة وفعالة في الحماية من الأمراض الضارة التي يمكن الوقاية منها.

بالإضافة إلى تقويض دعم إدارته للتطعيم وانتقاد صناعة الأغذية المصنعة، قضى كينيدي جونيور وقتاً طويلاً كوزير للصحة وهو يتحدث باستمرار عن استهلاكه الغزير للحوم الحمراء. في وقت سابق من هذا العام، ذكر أن التحول إلى "نظام غذائي آكل للحوم" وتناول لحم البقر مرتين يومياً ساعده على تحقيق "وضوح ذهني" وفقدان 20 رطلاً. زوجته، شيريل هاينز، ذكرت أنه يطهو شريحة لحم مع مخلل الملفوف، وهو طعامه الرئيسي الآخر، في الساعة 6:30 صباحاً. (تجدر الإشارة إلى أن هاينز نباتية). وفي عيد ميلاده في يناير، التقط صورة له مع شريحة لحم دهنية مليئة بثلاث شموع مضاءة.

تأييد صناعة اللحوم

يتجاوز شغف كينيدي باللحوم مجرد التفضيل الشخصي ليدخل مجال السياسات. ففي هذا الشهر، وخلال ظهوره في مؤتمر صناعة لحوم الأبقار CattleCon، حث كينيدي مزارعي الماشية على "زيادة حجم القطيع لزيادة إنتاج اللحوم". كما هاجم الزيوت النباتية ووعد بإنهاء ما أسماه "حرباً على البروتين". وقد روّج لدهن اللحم البقري (tallow)، وهو نوع من الشحم مشتق من دهون الأبقار والأغنام، والذي يحتوي على نسبة دهون مشبعة أعلى من الزيوت النباتية، باعتباره "الطريقة الأمريكية لجعل أمريكا صحية" للقلي.

الرسالة التي تصل من قمة الجهاز الصحي الحكومي هي أن الأنظمة الغذائية النباتية ضعيفة وغير كافية. يقول تيرنر، لاعب كمال الأجسام: "لم أكن بحاجة إلى "حرب على البروتين" لتحقيق النتائج".

الدوافع السياسية والاجتماعية

يعكس قرار كينيدي بوضع المنتجات الحيوانية في صميم إرشادات التغذية الأمريكية نمط حياته الشخصي، ولكنه مدفوع بلا شك بدوافع سياسية، حسبما ذكرت لورا رايت، أستاذة اللغة الإنجليزية في جامعة ويسترن كارولينا التي تدرس النباتية. تقول رايت: "بالنظر إلى الإدارة الحالية وتركيزها على الذكورة المفرطة ونقص التعاطف مع أي كائن، سواء كان بشرياً أو غير بشري، لا يتناسب مع قالب أيديولوجي معين، فإن هذا ليس مفاجئًا".

لطالما ارتبطت اللحوم الحمراء بالقوة والرجولة والهوية الوطنية لأمريكا، كما تقول رايت. وتضيف سامانثا موسير، أستاذة العلوم السياسية المساعدة في جامعة شرق كارولينا: "بالنسبة للبعض، يُنظر إلى عدم تناول اللحوم الحمراء، وعدم تناولها بشكل متعمد، على أنه غير أمريكي".

تم تجميع ائتلاف كينيدي "لجعل أمريكا صحية مرة أخرى" من مجموعة كبيرة ومتنوعة من مجموعات المصالح، وبعض مبادئه تتعارض مع بعضها البعض - مثل التأكيد على الأطعمة غير المصنعة لتقليل كمية الدهون المشبعة في النظام الغذائي الأمريكي مع تشجيع زيادة استهلاك اللحوم الحمراء والحليب كامل الدسم، وكلاهما يحتوي على نسبة دهون مشبعة أعلى من البدائل النباتية. ووفقاً لموسير، فإن الانقسام كان حتمياً.

وتشير موسير إلى أنه "غالباً ما يُنظر، عند بناء ائتلافات تتضمن عوامل متعددة - فإن "لنجعل أمريكا صحية مرة أخرى" تجمع بين أشياء تتعلق بالنظام الغذائي، وتربط الأشياء بالبيئة". وتضيف: "إذا كنت نباتياً وجزءاً من هذه الحركة، فهناك احتمال أن الحركة بأكملها قد لا تمثل قيمك الجماعية".

اللحوم في لحظة سياسية

كان النباتيون يأملون أن يقوم كينيدي بإعادة تصور جذرية للنظام الغذائي الأمريكي، حتى لو لم يتوقعوا منه تحويل الملايين إلى قضيتهم. لم يكن لديهم أبداً مدافع في منصب رفيع المستوى من قبل.

يقول غاري يوروفسكي، وهو ناشط نباتي آخر في حقوق الحيوان، أن رسالته العدوانية تصف ذبح الحيوانات من أجل الغذاء بأنه اغتصاب وعبودية ومحرقة: "لا أعتقد أن النباتيين يناسبون أي إدارة. لا أحد يفهم النباتية حقًا. الجميع يأكل اللحوم والجبن والحليب والبيض".

لقد نفذ كينيدي بعض وعوده لأنصاره في مجال حقوق الحيوان. في أواخر العام الماضي، طُلب من علماء مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها الأمريكية (CDC) إنهاء الأبحاث على قرود المكاك، التي كانت تستخدم بشكل أساسي لدراسة الوقاية من فيروس نقص المناعة البشرية. أفادت مجلة "Science" أن الأمر جاء من كينيدي.

يقول يوروفسكي: "لم أر شيئًا يفعل شيئًا مذهلاً كهذا لصالح الحيوانات".

ولكن تشجيع الأمريكيين على تناول المزيد من اللحوم هو سياسة يجدها النباتيون الملتزمون بالأخلاقيات غير قابلة للتصديق. معظم الأمريكيين لم يتبعوا بدقة اقتراحات "MyPlate" التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أو الهرم الغذائي، كما تقول موسير، لذلك ليس من الواضح ما إذا كان الهرم المعكوس الجديد سيؤثر بشكل مباشر على أي شخص للتخلي عن التوفو لصالح شرائح اللحم أو حليب الشوفان مقابل كوب من الحليب كامل الدسم.

لم تكن النباتية شائعة قط - حيث عرف 1% فقط من الأمريكيين أنفسهم بأنهم نباتيون في استطلاع غالوب لعام 2023 - ولكنها لم تعد رائجة. مبيعات بدائل اللحوم النباتية، التي شهدت طفرة خلال جائحة كوفيد-19، تتراجع. استهلاك الحليب ومنتجات الألبان يستمر في الارتفاع. مطاعم كانت نباتية سابقاً تضيف اللحوم إلى قوائمها.

تقول رايت: "أشعر أن النباتية تشكل تهديداً. لطالما شعرت أنها غير معيارية، وأنها في كثير من النواحي معادية للمؤسسة، لذا فإن حقيقة اختفائها بصمت لا تفاجئني".

نظراً لموقع النباتية كأقلية في الثقافة والسياسة، يقول يوروفسكي إنه لا يمكن أن ينزعج بشكل خاص من التعديلات التي تركز على اللحوم في الإرشادات الغذائية الوطنية.

ويضيف: "لم أجد ذلك مسيئاً، بل وجدته غبياً".